QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Borraja con kokotxas

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  • Tiempo: MEdio
  • Comensales: 4
  • Dificultad: medio
  • kcal: bajo
  • Principal: Verduras
Borraja con kokotxas

Ingredientes

  • 1 kg de borrajas limpias
  • ½ kg de kokotxas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Instrucciones

  1. Preparación de la receta

    Para preparar la receta de borraja con kokotxas:

    Limpiamos las borrajas, las echamos en agua fría y las tenemos durante un ratito para que se pongan bien lozanas.

    Ponemos una cazuela con 1 litro y medio de agua y sal a hervir y, cuando comienza la ebullición, echamos la verdura poco a poco para que pare la cocción lo menos posible.

    Cuando vemos que está tierna (más o menos 10 minutos), la escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.

    En una tartera plana echamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando están pochados, añadimos la harina y un poco de sal. Rehogamos muy bien y agregamos el perejil picado.

    Incorporamos las kokotxas, mezclamos y regamos con el caldo de la borraja que creamos suficiente para que se forme una velouté.

    Añadimos la borraja y dejamos que dé un hervor durante 4 - 5 minutos.

    Puedo asegurarles que el resultado es un plato digno de cualquier fiesta grande por suave y exquisito.

    Receta de: Angelita Alfaro


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