"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .
Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!
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TODOS LOS TRÁMITES
En un cazo ponemos a calentar el agua, la manteca y la sal.
Cuando la grasa se haya derretido sin llegar a hervir se vierte a un bol.
Añadir la harina y amasar como si fuera un pan, teniendo en cuenta que cuanto más trabajamos la masa más hueco saldrá el hojaldre.
Envolvemos la masa en un paño y colocamos cerca del fuego para mantenerla caliente.
Para preparar el relleno batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, después añadimos almendra molida. Mezclamos todo bien y reservamos.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con un puñado de harina, acto seguido tomamos porciones de masa que estiramos con el rodillo hasta que quede muy fina. Entonces colocamos en el centro del hojaldre una cucharada del relleno, doblamos la masa y ayudados de la ruleta cortamos los fardelejos procurando que sean de 4 x 6 cm. Apretamos los bordes con las yemas de los dedos o con las puntas de un tenedor.
Freímos los fardelejos en abundante aceite hasta que adquieran un bonito color avellana.
Se escurren sobre servilletas de papel y cuando están fríos se espolvorean con azúcar glasé.
Receta de: Angelita Alfaro
